さらさ豆腐のあったかあん
時間：20分 カロリー: 128kcal
- らくらくワンポイント
- あんは卵白を使った残りの卵黄を溶き入れて、色よく仕上げましょう。
材料(4～5人分)
- もめん豆腐･･･1丁
- 鶏ミンチ･･･80g
- 人参･･･1/4本
- 干し椎茸･･･2枚
- ぎんなん･･･5～6個
- 卵白･･･1/2個分
- 塩・酒･･･各少々
- 砂糖･･･小さじ1/2
- 片栗粉･･･大さじ1/2
- あん
- 鰹うすくち醤油･･･大さじ2
- 水･･･1 1/2カップ
- 水溶き片栗粉･･･適量
- 卵黄･･･1個分
- 柚子の皮･･･適量
- 結び三つ葉･･･適量
作り方
1
豆腐はまな板などで重石をして、しっかりと水切りをする。人参は3cm長さのせん切り、干し椎茸も戻してせん切りにする。ぎんなんは薄皮をむき、2～3等分に切る。
2
豆腐をすりつぶし、鶏ミンチ、卵白を加えて混ぜ合わせ、調味料、片栗粉を加えてさらに混ぜる。人参、干し椎茸、ぎんなんも混ぜ合わせる。
3
（2）を4等分にしてラップフィルムで包み、茶巾絞りの要領で口をねじる。レンジにかけ、豆腐がかたまり、竹串で刺して澄んだ汁が出るまで加熱する。
4
水に鰹うすくち醤油を加えて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵黄を加えてあんを作り、（3）にかける。
今回の素材
鰹うすくち醤油
