根菜のきんぴら風

野菜を切る。
れんこんは、5mm厚さの半月に切って酢水にさらす。にんじんは3～4cm拍子木切りにする。こんにゃくは、にんじんと同様に切る。干ししいたけは戻してせん切りにする。

鍋に野菜を加えて炒める。
鍋にサラダ油を熱して、野菜のかたいものから加えて全体に油が回るまで、炒める。

すきやきのたれを加えて炒め煮する。
（2）にすきやきのたれを加え、手早く炒め合わせ、汁気がなくなるまで炒り煮する。野菜に火が通り、汁気がなくなったら、器に盛って、ゆでた絹さや、いりごまを散らす。