白ネギのシチュー

らくらくワンポイント: 美味しく仕上げるために、鶏肉は熱湯をかけてくさみを取りましょう。鶏肉と白ねぎをじっくり煮て旨みを十分引き出してから、ホワイトソースや生クリームで冬らしいやさしい味に仕上げます。

ねぎを切り、鶏肉を霜降りにする。
白ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。鶏肉は熱湯に通して、霜降りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさにわけて、かためにゆでる。

ねぎと鶏肉をコトコトと煮る。
スープに（1）の白ねぎ、鶏肉を加え、火にかける。アクをこまめに取り、沸騰したら白ワインを加えて煮立て、30～40分鶏肉がやわらかくなるまで煮る。

ホワイトソースと生クリームを加え、仕上げる。
（2）にホワイトソースを泡立て器などで溶かしながら加える。全体になじんだら、生クリーム、ブロッコリーを加え、さっと煮る。

器に盛り､ブラックペッパーをふる。
塩で味をととのえ、器に盛る。ブラックペッパーをふって香りをつける。