甘酢みょうがととりささみのらっきょう酢和え

みょうがの甘酢漬けを作る。
みょうがは半分に切り込みを入れて、熱湯でさっとゆでてザルに上げ、塩をふる。密閉容器にみょうがを並べ入れてらっきょう酢を加えて１時間程度漬け込む。

キャベツを切って、塩をふる。
キャベツは、ざく切りにし、塩少々をふってしんなりしたら水気を絞る。鶏ささみは筋をとってラップにのせ、酒、塩をふって包んでレンジにかけ、あら熱をとって食べやすくさいておく。

みょうが、キャベツ、とりささみを和える。
食べやすく切り分けたみょうが、（2）をボウルに入れて、みょうが漬けのらっきょう酢で和える。香り付けに生姜のせん切りを散らす。